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張家界自駕游攻略、美食推薦、

類別:永州旅游 日期:2018-4-15 22:35:14 人氣: 來源:

  張家界市位于湖南省西北部,地處云貴高原隆起與洞庭湖沉降區結合部。或許是它的地理還是如仙境般的風景,總能吸引全國各地的人們慕名而來。剛好逢上端午,不管是報團游,自助游還是自駕游,先看看你能在張家界看到的,吃到的,還有不能錯過的景色和美食吧。

  每年一到冬至,家家戶戶都要殺年豬,做臘肉和香腸。下水鮮吃,正肉、豬頭、豬腳全部用于做臘肉。土家臘肉的做法,首先將鮮肉砍成五六斤一塊的長條,然后放在大缸里(決不能用水洗),撒上鹽,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之類的香料,最后用大石塊壓在進行腌制。為了使肉入味均勻,隔一兩天就要把肉翻一遍。一個星期后,鹽味、香味都滲透到了肉里,這時再把肉取出來熏烤。張家界土家香腸的制作很有講究,首先要選豬坐膀上的上等豬肉外加少量的肥肉,將精肉切成條狀,和適量的辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后,用手反復揉搓,使佐料和精、肥肉融為一體。再將揉搓好的生肉灌入已洗好的豬腸衣中,一邊灌,一邊用筷子往腸子內扎,要將灌進的肉扎得嚴嚴實實為止。灌完后,按每尺左右用繩子扎一個結,便于懸掛熏烤。

  相傳明代嘉靖年間,朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關,為不誤軍機,土司王提前-天過年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃合菜,以后演變成三下鍋。

  如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃,但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的,只有在當地人出入的一些小餐館里才有吃的。

  血豆腐是將豆腐和豬血、肥膘肉混合,加上各種調料,經柴火熏制后做成的一種菜。年前年后,只要有尊貴的客人上門,土家人就會盛情地煮上一砣血豆腐,請客人品嘗自家的手藝。血豆腐既保持了豆腐的清香,又有花椒的麻香和煙熏后的臘香。吃上一塊,麻辣鮮香滿口,令人回味無窮。血豆腐的制作也很講究,經驗豐富才能做出好吃的血豆腐。

  歷史上,合渣又名懶豆渣,因為在當年那兵荒馬亂的時候,糧食非常缺少,很多人都吃不飽肚子。而合渣的出現,真是救了不少人的性命,更曾經一度流傳辣椒當鹽,合渣過年的民諺。

  (4)無名粉 (房管局樓下口面)重鋪厚蓋,食味鮮美,梢子就一種三鮮,開胃菜若干,售價5元/碗,但老板實在,趕早吃可能藏有油渣不加錢,喜好吃油渣的人必吃之場所。

  (5)張家界夫妻蘿卜店 夫妻蘿卜在張家界可以說是家喻戶曉!個人感覺它并不像一個店,只是一個簡單的攤位而已。位于張家界電影院對面。如果實在不知道,隨便抓一個張家界人問一下都會給你答案!種類也挺多:酸、甜蘿卜、蘿卜皮、藕片、黃瓜、萵筍、魔芋、海帶、涼皮、涼粉、魚腥草(張家界叫折耳根)、海白菜、蕨菜....

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